.식단을 작성할 때 고려할점

 -영양: 연령, 성별, 활동 상태 등에 따라 하루에 필요한 영양소의 양은 다르지만, 매일 매끼마다 균형잡힌 식사를 해야 한           다.

 -기호: 음식을 맛있게 먹을 때 소화 흡수가 잘 된다. 그러므로 가족의 기호를 고려하여 조리법을 선택함

 -예산: 계절 식품 이용, 대체 식품 활용, 시장 정보, 남은 식품 활용, 식품의 폐기량, 식품 목록표 작성

 -조리 시간과 능률

*대체식품: 같은 식품군 내에서 대신 사용할 수 있는 식품을 말하낟. 특히 단백질식품은 가격이 싼 대체 식품이 효과적 이다.            쇠고기 대신 생선, 닭고기, 콩 제품 등을 이용하면 가격면에서 경제적 이다.

*식품의 폐기량: 식품 중 조리에 쓰이지 못하고 버려지는 부분의 양으로, 조개의 껍데기, 생선의 지느러미․머리․내장, 과일이             나 채소의 껍질 부분 등이 있다. 식품의 폐기량은 식품의 신선도나 조리 방법, 음식의 종류에 따라 차이가 있는데,            과일이나 채소는 신선하지 않으면 폐기량이 많아져 낭비가 크다.