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1. 다음 중 기름을 이용해서 가열하는 조리 방법은?
①끓이기②데치기③부치기
④찌기⑤조리기

2. 다음 조리 방법 중 수용성 영양소의 손실이 가장 큰 것은?
①찌기②끊이기③부치기
④굽기⑤튀기기

3. 식품을 가열 조리했을 때의 효과와 가장 거리가 먼 것은?
①소화되기 좋아진다.
②소화되기 쉽게 한다.
③식품의 질감과 맛이 향상된다.
④위생적으로 안전도가 떨어진다.
⑤생조리에 비해 영양소의 손실이 크다.